30年老字号晓彭肥肠鸡:你吃过防空洞火锅,吃过防空洞肥肠鸡吗


进入8月中旬的重庆,体感温度超过50度,“火炉”终于有了“火炉”的样子。

“钻防空洞,吃老火锅。”本来是重庆本地人的消暑神器,结果一部《火锅英雄》把外地朋友引来“鸠占鹊巢”了。

不用着急,趁外地朋友还没有反应过来,咱们先去防空洞里“吃鸡”——吃晓彭肥肠鸡。

8月22日,有着30年多年历史的肥肠鸡届的老板凳——晓彭肥肠鸡在千呼万唤中终于正式开进杨家坪。

除了味道、服务、卫生等继承着晓彭肥肠鸡的各种光荣传统,杨家坪店更是开在了一个防空洞里。

外面50度,里面25度。

把防空洞火锅,留给外地朋友。防空洞里的晓彭肥肠鸡,我们自己先整起。

杨家坪转盘50米的防空洞肥肠鸡店

晓彭肥肠鸡杨家坪店,就是防空洞店,门牌号是杨家坪兴胜路61号。其实就是谢家湾走杨家坪方向的转盘右转第一个岔路口里头,门口就是锦江之星酒店。

开车的朋友不要以为到商圈吃鸡就发怵,转进锦江之星就有个大车库。停好车,放心吃鸡,不怕警察叔叔贴单子。

从这个巷子往里走,老居民楼就开始逐一呈现,这座城市的商业区和生活区开始逐步分开。

尽管周围密布了火锅、烧烤,但晓彭肥肠鸡才是这条巷子里最帅的崽。

一是招牌大又亮,关键还挨着搞了两块。经常在附近走夜路的嬢嬢都开玩笑,自从开了晓彭肥肠鸡,麻将可以打到两三点才回家。

二是店大干净卫生。和普通人印象中小区餐饮脏乱差格格不入的是,晓彭肥肠鸡店里干净卫生,厨房窗口是全开放式的。因为是开放式厨房,所以菜品的新鲜度大家都能看到。

最有特色是店里暗藏的防空洞。防空洞是重庆人的特殊记忆,从1937年第一个防空洞建设时算起,防空洞作为一个历史符号,见证了山城近百年载风雨变迁,有着历史和现实的双重意义:抗战时期,它是人民躲避战乱的庇护所;现在,它是兄弟伙、姐妹伙消暑纳凉吃鸡的好去处。

晓彭肥肠鸡的防空洞比较长,店里只选了一段来作为店堂来用,单桌一排摆过去,很有特色。这个场景,《火锅英雄》里也有体现。

洞内冬暖夏凉,外面50度的天气,在里面没有空调也超凉快。

晓彭肥肠鸡的防空洞,也是离杨家坪商圈最近的防空洞了。如果要在商圈,又不担心停车问题,体验地道的防空洞美食,晓彭肥肠鸡是不二之选。

一锅肥肠鸡风行30年

晓彭肥肠鸡杨家坪店虽然试营业不久,刚刚装修过,清爽干净,但其最早的历史可以追溯到发源于1988年的长寿彭肥肠。

30年的手艺,两代人的传承。

不变的是味道,不变的是规矩。老彭甚至赐字说“做不好肥肠鸡就回家种地”。

晓彭肥肠鸡最大的特点是食材新鲜,鸡是当天宰杀的新鲜货,肥肠也是新鲜的,各种菜也都是当天买进,定量采买,定量售出。

用老板说每家店每天最多只能卖99锅,“多卖一锅就怕自己骄傲”。

每天卖99锅鸡,就能让一家店比较平稳运行,店里的嬢嬢们也不那么累,也没有那么多的抱怨,自然就对客人也好,所以,就有了比较亲切的感觉。

关键是定量卖,产品也能保证新鲜,所以大家吃得也放心。

更重要的是,定量销售也不会让自己心浮气躁的乱了方寸,自我骄傲。

这就是规矩,是对财富的克制,是对品质的坚守。

对食材和原材料的苛刻,以及对传统工艺的坚守,造就了晓彭肥肠鸡独特味觉体验。

晓彭肥肠鸡只有一个味型——麻辣味,又夹杂着清新的藤椒香味。很容易被人记住。

问到为什么不多搞几个味道。师傅淡淡一笑:“只为喜欢的有缘人服务。”

这种有藤椒清香的麻辣味道在重庆很少有,所以很多人吃了第一次都要来第二次。正是因为味道比较清新,所以很多不那么嗜辣的外地朋友也能接受。五一期间,一群广东的朋友直接在晓彭肥肠鸡的解放碑店整了三个大锅。

晓彭肥肠鸡分大小锅,无论是大锅还是小锅,里面除了肥肠和鸡肉之外,都适当配有部分小菜,比如面块、芋头等。

这样有了足够的俏头支撑,既能吃肉,又能吃到更多的品种。

请特别关注晓彭肥肠鸡的肥肠,品质是真的好。

“那些冰冻的肥肠,煮熟了都起皱纹,你看我们的肥肠每一块都很光滑。”师傅说。

事实的确如此,晓彭肥肠鸡的肥肠肉质厚实,外层柔嫩,内部又有一丝韧性,更有层次感!肥肠的油脂薄一些,口感更清新,软嫩到牙齿都要颤抖!

当然,也有网友吐槽说“肥肠洗得太干净,偶尔吃到几块肥油多的就感觉很爽——嗯,我已经跟老板抗议过了。”

菜品除了肥肠就是鸡,鸡是跑山鸡,肉特别嫩。

不多说了,我已开始流口水不止了……

开业有优惠,防空洞里鸡不可失

晓彭肥肠鸡目前在重庆除了解放碑的两家老店店外,南坪万达也有一家,杨家坪的防空洞店是其在重庆主城的第四家直营门店。

晓彭肥肠鸡的老板说,他们坚持只搞直营模式,亲自管店,老老实实做鸡。

只有直营模式,天天把店盯住,才能管控好品质和服务。

杨家坪防空洞店经过一个多月的试营业,大众点评上,无数网友呼朋唤友吃了防空洞肥肠鸡的网友已经留下了诸多好评。一大波网友也在赶去吃防空洞肥肠鸡的路上。

8月22日,开在防空洞里的晓彭肥肠鸡杨家坪店将正式开业。

老板说,要把防空洞肥肠鸡搞好不容易,产品、服务、卫生都要升级,感谢广大的食客的宽容与理解。

为了回馈广大食客,开业期间折扣优惠也是史无前例的:8月22日-26日,全场菜品6.8折。8月27日-31日,全场菜品7.8折。

躺在晓彭肥肠鸡的防空洞里,一筷子肥肠、一筷子鸡肉,再来两杯啤酒,这才是重庆夏天的正确打开方式。

晓彭肥肠鸡重庆门店

1、九龙坡区杨家坪兴胜路61号(杨家坪防空洞店)

2、渝中区解放碑临江路106号(大井巷东南门旁) (解放碑店)

3、渝中区临江路西来寺2号(西南图书大厦旁,独秀汤包旁边坝子下梯子)(临江门店)

4、南岸区南坪南路万达电影城对面长途汽车站入口旁小路(矿火锅隔壁)(南坪店)



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